台式巧思!餐酒馆华丽牛小排命名「夜市牛排」

2020-06-24 669次浏览 355个评论

掀开透明罩,烟燻香味扑鼻而来,经过低温熟成的牛小排,泛着鲜嫩瑰红色泽,上头还有「牵丝」点缀,看来华丽的料理,名字意外土气,就叫「夜市牛排」。

餐厅主厨巧虎说,「吃到夜市牛小排的时候,我们也会先把罩子拿起来的感觉,烟燻感飘出来,我们有点这样的意味在,我们也有三色豆,是用红萝蔔四季豆跟玉米笋去做一个搭配出这个颜色,然后铁板麵的部分,是用缠绕在红萝蔔上的麵线。」

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